Cinese Sichuan

山城小灶Shancheng

山城小灶，米兰 Via Vigevano 8。

关于店名

山城小灶

「山城」，字面意思是山中之城。

「小灶」，是另起的那口小炉子——特意为某个人做的那道菜。

以上只是字面。这家店为什么叫这个名字，等店家告诉我们，我们再讲。

麻辣

má

麻不是辣。它来自花椒：舌尖上细微的震动，嘴唇发木，味觉却因此打开。

là

辣来自辣椒——干辣椒，或是红油。是暖，不是烧；在我们这儿，可以加，也可以减。

麻与辣合在一起，才是川菜。

我们的菜单上写着：

“如有需要，可将菜品做成不辣或降低辣度。如希望菜品不放大蒜，请提前告知。”

空间

一整面墙是从上到下的山水。其余很克制：抹灰的拱、浅色木桌、棕褐色皮椅，以及一片被灯带划开的黑色天花。

也有带转盘的圆桌——人多、点得多的时候用。